Нажмите на фотографию для увеличения

Вспомогательная закваска Sacco Lyofast LL 1 (5D)

  • 585 руб.

  • + 29 бонусов
Сколько стоит доставка? Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ? Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ? Как быстро доставят заказ?

Закваска Sacco Lyofast LL 1 используется как вспомогательная закваска для производства швейцарских сыров с “большими дырками”: Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Ярлсберг,и другие. Данная закваска придает продукту мягкий, слегка островатый вкус и аромат, способствует росту пропионовокислых бактерий.

Бактериальный состав:

  • Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis

Вид закваски: вспомогательная (используется совместно с основной закваской, предназначенной для конкретного сыра).

Изготовитель: компания Sacco, Италия.

Объем молока для переработки: 500 – 10000 литров молока.

Дозировка:  количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество закваски (в вышеуказанных пределах) следует выбирать в зависимости от того, насколько сильного газо- и ароматоообразования вы хотите добиться.

Рекомендации по применению:

  • Швейцарские сыры - на объем до 1500-10000 литров молока
  • Сыр грана - на объем до 500-2500 литров молока
  • Моцарелла - на объем до 250-1250 литров молока

Количество единиц активности и вес: 5U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 18 месяцев с момента выпуска при температуре до -18°С. Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.

Документация:

Состав и тип закваски
Тип закваски Мезофильная
Лактобактерии Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis
Объем молока и применение
На объем молока (прямое внесение) 250 литров; 1000 литров
Подходит для сыров маасдам; эмменталь; грюйер; ярлсберг
Производитель
Производитель/торговая марка Sacco S.r.l.
Страна производства Италия
Комплектация Вспомогательная закваска Sacco Lyofast LL 1 (5U) в саше-пакете - 1 шт.
Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Документация:

Посмотрите также

Удобная универсальная форма для приготовления мягких и полутвердых сыров, которые производятся метод..

1 490 руб.

Дно-вкладыш диаметром 27,5 см используется для подпрессовки сырной головки сверху (при ее нахож..

165 руб.

Термофильная созревательная закваска без газообразования. Идеальна для таких сыров, как Зрелая ..

303 руб.

Малая форма без дна отлично подходит для приготовления сыров таледжио, крешенца, страккино и др..

460 руб.

Специальная блок-подставка предназначена для использования с формой для сыра “Бюш” ..

250 руб.

Оставить отзыв  ↓
 
Отзывы или комментарии пока никто не оставлял. Будете первым?